お知らせ

2017-07-11 21:47:00
去年末から、今年の初めに、 思い、目標にした事。 『向上』 (本当はもっと違う表現ですが、端的に。f^_^;) 技術や意識はもちろん、 調味料や食材、 全てのレベルアップが今年の目標。 高価な食材を使う事は正直、誰にでも出来る。 ただ、活かす為には技術が必要、知識が必要、 感覚を磨かなくてはならない。 だから、どんな食材も最大限活かせるように、 今まで以上の『向上』を目指しています。 今回仕入れるのは、 『エイジドアンガス』。 現在、当店でご好評いただいている、 ブラックアンガス牛の熟成肉。 試食もさせていただきましたが、 余分な水分が抜け、 アミノ酸を多く含んだお肉は、 旨い! 良い食材を活かせるよう、 技術、知識、感覚を総動員して、 最高の状態で提供致します♪ この新しい食材を扱うことで、 お客様が喜んでもらえるように努力する事、 実際に喜んでいただける事、 それを感じて私も喜べる事。 その喜びが、 もっとお客様に喜んでもらえるように、 自身の努力や探求に繋がる。 努力や探求が、 より美味しい料理でお客様にお返しが出来る。 そんなサイクルを生み出していけるように、 頑張ります♪