お知らせ

2017-04-08 14:49:00
トリッパのトマト煮が仕込み上がりました♪ イタリアンでは定番のこのメニュー。 開業時のメニューには並んでいませんでした。 開業前に勤めていたお店では作っていましたが、 あまり美味しいと思えなくて… このトリッパがメニューに並んだきっかけは、 開業の頃からの常連様ご夫婦のご要望でした。 『トリッパは作れる?』 二つ返事で『作れます!』 東京青山で食べたトリッパが忘れられず、 美味しいトリッパを食べたくてのご要望でした。 それから約7年、仕込みの度に試行錯誤。 1度目のご要望で、『美味しい』と言っていただけたものの、 まだ納得出来ていない自分がいて。 その常連様はいらっしゃる度に注文くださるので、 仕込みの度に、『今回のトリッパはこんなにイメージで仕込みました』 っていう前置きを置いて召し上がっていただいています。 ご夫婦の好みが違うので、どちらかに寄せてみたり、 どちらでもない仕上がりをあえて作ったり。 今あるメニューの中でも1番試行錯誤したかもしれませんね。 開業当時、常連様のご要望のお陰で、 今では自慢の一品に成長しました。 好き嫌いもあるので、ご注文されるお客様は限られますが、 年々、トリッパを注文くださるお客様は増えています。 手間暇かけて仕上げる事、 可能性を試行錯誤する事、 お客様の好みを考慮する事、 自分なりに提案する事、 喜んでもらえる事。 時間をかけて仕上げていく料理であったり、お店や自分であったり。 開業時メニューにはなかった『トリッパのトマト煮』 今では自信アリの一品になりましたし、 どう仕上げようかと楽しみなメニューになりましたし♪ ご来店の際の楽しみにされて下さいね♪
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