お知らせ

2017-08-11 00:01:00

暑い真夏の8月、

いかがお過ごしでしょうか?

 

先にお知らせを。

 

8月16日のディナータイムは、

都合によりお休みをいただきますm(_ _)m

 

お問合わせもいただいて、お断りをするのも申し訳無いのですが、

お休みをいただきます。。。

 

ご了承下さいませ。

 

 

8月3日で、

Dining terrace IN THE MOON、

皆様のおかげで、無事7周年を迎える事が出来ました!

 

日頃のご愛顧、

誠にありがとうございます!

 

想うこと、感じている事は沢山あるのですが、

私自身が落ち着ついて、お伝え出来る状況にないので、

想いや目標など、

別な機会にお伝えさせていただきます!

 

夏の暑さに当てられて、

熱中症対策しながらの毎日ですが、

ゆるーく頑張ります!

 

 

2017-07-30 22:52:00

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まだもう一日あるのですが、

明日は定休日のため、IN THE MOONの7月営業日は本日で最終日でした。

 

7月は…

兎に角ランチが忙しかった(^_^;)

通常のランチメニューと、バーニャカウダ、お祝いのランチコースなどに多彩で。笑。

暑い厨房も相まって、フル稼働しながら熱中症対策(^_^;)

 

今月中だけでも、数回ご来店してくださったお客様もいらしたし、

初めてご来店のお客様とも、ディナーの質問であったりお話が出来て、コミュニケーションの取れた7月でした♪

 

さて、

7月も終わり、

8月は開業記念の月になります♪

 

8月3日、

IN THE MOON、開業7周年を迎えます♪

 

まだ振り返らないですが、

こうして継続できている事、

本当に感謝しかありません。

 

日頃からご愛顧してくださるお客様、

興味を持ってくださるお客様にも感謝です!

 

ひっそりと節目を迎え、

さらなる向上に努めてまいります!

2017-07-11 21:47:00
去年末から、今年の初めに、 思い、目標にした事。 『向上』 (本当はもっと違う表現ですが、端的に。f^_^;) 技術や意識はもちろん、 調味料や食材、 全てのレベルアップが今年の目標。 高価な食材を使う事は正直、誰にでも出来る。 ただ、活かす為には技術が必要、知識が必要、 感覚を磨かなくてはならない。 だから、どんな食材も最大限活かせるように、 今まで以上の『向上』を目指しています。 今回仕入れるのは、 『エイジドアンガス』。 現在、当店でご好評いただいている、 ブラックアンガス牛の熟成肉。 試食もさせていただきましたが、 余分な水分が抜け、 アミノ酸を多く含んだお肉は、 旨い! 良い食材を活かせるよう、 技術、知識、感覚を総動員して、 最高の状態で提供致します♪ この新しい食材を扱うことで、 お客様が喜んでもらえるように努力する事、 実際に喜んでいただける事、 それを感じて私も喜べる事。 その喜びが、 もっとお客様に喜んでもらえるように、 自身の努力や探求に繋がる。 努力や探求が、 より美味しい料理でお客様にお返しが出来る。 そんなサイクルを生み出していけるように、 頑張ります♪
2017-07-02 23:40:00
ホームページを作ったはいいが、 前のデザインは画像の感じとレイアウトがお洒落かなー、 と思っていましたが、 今日スマートフォンで初めて(笑)見てみたら、 見にくい。。。 というわけで、デザイン変更いたしました♪ スマートフォンでご覧の方も多いと思いますので、 見やすくなっていれば幸いです♪ 画像は岩牡蠣のオイル漬け。 軽くスモークしてからオイルに漬けてあるののと、 少し工夫しているので、 牡蠣の食感を残しながら、 燻製香の香る逸品♪ 白ワインや、スパーリング、ハイボールなど、 スッキリとしたドリンクと是非♪
2017-04-08 14:49:00
トリッパのトマト煮が仕込み上がりました♪ イタリアンでは定番のこのメニュー。 開業時のメニューには並んでいませんでした。 開業前に勤めていたお店では作っていましたが、 あまり美味しいと思えなくて… このトリッパがメニューに並んだきっかけは、 開業の頃からの常連様ご夫婦のご要望でした。 『トリッパは作れる?』 二つ返事で『作れます!』 東京青山で食べたトリッパが忘れられず、 美味しいトリッパを食べたくてのご要望でした。 それから約7年、仕込みの度に試行錯誤。 1度目のご要望で、『美味しい』と言っていただけたものの、 まだ納得出来ていない自分がいて。 その常連様はいらっしゃる度に注文くださるので、 仕込みの度に、『今回のトリッパはこんなにイメージで仕込みました』 っていう前置きを置いて召し上がっていただいています。 ご夫婦の好みが違うので、どちらかに寄せてみたり、 どちらでもない仕上がりをあえて作ったり。 今あるメニューの中でも1番試行錯誤したかもしれませんね。 開業当時、常連様のご要望のお陰で、 今では自慢の一品に成長しました。 好き嫌いもあるので、ご注文されるお客様は限られますが、 年々、トリッパを注文くださるお客様は増えています。 手間暇かけて仕上げる事、 可能性を試行錯誤する事、 お客様の好みを考慮する事、 自分なりに提案する事、 喜んでもらえる事。 時間をかけて仕上げていく料理であったり、お店や自分であったり。 開業時メニューにはなかった『トリッパのトマト煮』 今では自信アリの一品になりましたし、 どう仕上げようかと楽しみなメニューになりましたし♪ ご来店の際の楽しみにされて下さいね♪
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